为了更好地卖出面包，商业面包店一直在寻求制定和销售更健康的面包。
在这个过程中，他们使用多的面包热词有，如“石磨”、“无谷蛋白”和“全麦”等，成功地迷惑了批消费者。
你以为你都买了全麦面包吗?
回到生物课上的时间:小麦，以其天然的、新鲜的植物形式，包含三种成分:胚芽、胚乳和麸皮。
胚芽含有大量的维生素和矿物质，而胚乳富含蛋白质和碳水化合物。全粒面粉是通过磨碎完整的麦粒制成的。
白色的面粉必须在被送到研磨机前被“剥光”。为了制作白面粉，制造商将胚芽和麸皮(包括80%的纤维和大部分营养物质)去除，然后通过磨粒将剥去的谷物送去。
白色面粉通常在加工过程中得到一剂维生素B、叶酸和铁；这一强化过程取代了一些失去的营养成分，但面粉仍然缺少许多健康的化合物，如抗氧化剂和植物营养素。
如果它看起来是棕色的，在名字中有“小麦”这个词，它有很多纤维和全谷物。真相是要看成分标签上列出的个成分。
如果是“小麦粉”或“浓缩的漂白面粉”(或类似的)，那就告诉你白面粉主要是用的，而不是“全麦面粉”。
对大多数人来说，大部分时间选择全麦面包是简单的方法，可以吃到更健康的全谷物。
但当你站在超市的面包堆前，阅读各种标签上的声明，你怎么知道哪种面包是好的面包呢?
关于面包的神话
面包神话1：用“七谷面粉”或“自然”等健康词语的面包是好的选择。
真相：仅仅因为包装上面包的名字听起来超级健康，并不意味着面包实际上是健康的。
oroweat的七谷面包和十二谷面包，例如，列出了“未漂白的强化面粉”作为他们的个原料。如蜂蜜小麦面包，同样，主要是用“小麦粉”制成的，不是全麦的。
面包神话2：黑麦面包是全谷物，高纤维的营养选择。
真相：在黑麦面包品牌的标签上列出的种成分，基本上都是未经漂白的强化面粉。第二种成分通常是水，第三种是黑麦粉。
这就解释了为什么大多数黑麦面包每一片只有1克纤维(很多超市里比这还要少)。
因此，黑麦面包通常不是全谷物(尽管可能有一些开明的品牌，我还没见过)，我也不会把它们叫做高纤维。
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